Betty´s Sugardreams

Moin,

ein kurzes Update mitten in der Woche zum Thema "Betty macht den Meister": heute erfolgreich auch die praktische Prüfung für den Ausbildereignungschein bestanden :)

Der schriftliche Teil war bereits vor 4 Wochen, aber das Ergebnis gab es erst heute, nach der Unterweisung (eines "Auszubildenen"), die 15 Minuten beträgt und in der man, fachbezogen, den Azubi eine Tätigkeit erarbeiten lässt. Meine Freiwillige durfte in den 15 Minuten lernen, wie man eine Torte mit Fondant eindeckt und dafür, dass ich nur mit Fragen und einigen Tipps sie durch die Tätigkeit führen musste, hat es auch gut geklappt!

Somit ist der 1. Schein in der Tasche - fehlen nur noch 3 *lach*

xxx

Moin,

Kinders wie die Zeit vergeht! Am 20. April 2008 habe ich meinen ersten Kurs gegeben und hatte eigentlich gedacht, dass da sowieso niemand buchen wird. 7 Jahre später verkaufe ich keine Torten mehr und unterrichte nur noch - ich hätte das niemals gedacht!

6 Teilnehmer waren es im ersten Kurs und der Kursinhalt sah auch noch anders aus, als heute

und die Teilnehmerzahl hat sich, zum Teil, auch deutlich geändert

2012 sind auch noch Aufbau Kurse dazu gekommen

gleich am Anfang sind dann auch Anfragen gekommen, ob ich nicht auch wo anders als in Hamburg Kurse geben könnte. Mein erster Kurs in "fremden Gefilden" fand dann in Wien statt und bis heute bin ich immer wieder gerne in Österreich (und den ganzen Dialekten kann ich inzwischen auch recht gut folgen ;) )

Dann ging es einmal kurz zurück über die Grenze nach Eching bei München, wo ich auch viele schöne Kurse geben durfte

dann kamen auch noch Berlin

und Köln dazu

und logischerweise gab es auch in Hamburg weitere Aufbau Kurse

Inzwischen sind dann auch noch Sonderkurse dazu gekommen, unter anderem in Dänemark und der Schweiz, und auch Spezialkurse für Fachkollegen

Gerade in den letzten beiden Jahren sah mein Terminkalender dann auch ehr so aus

und ich konnte, bedauerlicherweise, auch nicht überall sein und so entstand dann 2009 die Idee ein Buch raus zu bringen (das sicher einige von Euch im Bücherschrank haben) und das inzwischen in der 5. Auflage erschienen ist und mehr als 30.000 mal verkauft wurde.

Seit letzen Jahr gibt es dann auch "Betty für Zuhause", denn Dank Makerist gibt es Online Kurse, so dass ihr quasi überall mit mir Torten dekorieren lernen könnt. Inzwischen sind es sogar schon ein paar mehr Kurse und es werden auch, hoffentlich, noch einige dazu kommen

Wie viele Kurse es insgesamt waren und wie viele Kursteilnehmer ich dabei begrüßen durfte, habe ich nie gezählt - aber ich weiß, dass ich ganz viele tolle Schüler hatte. Einige auch nicht nur einmal bei mir im Kurs waren und inzwischen auch zu echten Freunden wurden <3 nbsp="" p="">
Und in letzter Zeit kam dann immer häufiger die Frage auf, wann es denn neue Daten für Kurse bei mir gibt. Nun ja. Wie ihr vielleicht mitbekommen habt, stecke ich voll im Vorbereitungskurs für die Meisterprüfung und somit werde ich mir ab Juni eine Auszeit nehmen! Ich muss dringend üben und wenn ich die Wochenenden immer Unterwegs bin, funktioniert das nicht wirklich (das habe ich letztes Jahr bei meiner Prüfung in den USA gemerkt). Somit gibt es keine Experimente, sondern eine gründliche Vorbereitung ;)

Ein paar Kurs Daten habe ich noch für dieses Jahr. Zu einem in der Cake School, und noch, dann allerdings ehr für die Fachleute, in der Chocolate Academy in Köln, bei der Sommerakademie der Konditoren Innung in Berlin und beim Pfersich Trendforum in Neu-Ulm.

Aber ich verspreche, dass es dann 2016 wieder Kurse geben wird (aber Daten dafür wird es erst nach der Meisterprüfung geben!) - dafür bringt es mir einfach viel zu viel Spaß Euch unterrichten zu dürfen

xxx

Moin Ihr Lieben,

nach langer Zeit kommt nun wieder ein Post aus der Meisterschule. Dabei haben wir uns 2 Tage mit der Herstellung von Petit Fours beschäftigt. Wirklich kleine süße Sünden, aber ich hoffe ganz fest, dass wir sie nicht in der Prüfung machen müssen *lach*

Die Basis besteht aus aufgestrichenen Böden, die möglichst dünn sein sollten. Gefüllt werden kann mit allem was sich länger hält. Also Konfitüre, Marzipanfüllungen die mit Geschmack angereichert wurden (also ein ordentlicher Schuß Alkohol rein), Butterkreme, Ganache oder gekochte Cremes. Das ganze wird geschichtet und dann, ganz wichtig, mit Gewicht (z.B. einen Eimer mit Inhalt, schwerer Topf...) beschwert, damit das ganze schön fest, kompakt und gerade wird. Auf die Oberseite noch eine dünne Schicht Marzipan geben, damit es eine glatte Fläche gibt.

Frau Herzog und ich haben dann noch etwas mit Farbe gespielt und die Bisquitmasse etwas aufgemotzt ;) Wie man auf dem Bild gut sehen kann, haben wir die Marzipan Schicht auf das Blech gelegt und dann die Massen drauf gestürzt. So wird sicher gestellt, dass die Oberseite wirklich gerade ist - wenn das Blech auch gerade ist ;)

Das Pressen sollte schon über Nacht passieren, wir hatten sogar 2 Tage dazwischen, da wir ja nur Montag und Mittwoch Schule haben. Dann kann das ganze in Mund gerechte Stücke geschnitten werden. Als Größe wird 2,5 x 2,5 cm empfohlen.

Es müssen aber nicht nur quadratische Fours werden, man kann das ganze auch Ausstechen.

Die Reste habe ich noch in Kugeln gematscht. Man könnte daraus auch noch Cake Pops machen. Als Geschmack hatte ich, für die roten Böden, eine dunkle Ganache gemacht, die ich mit Kaffee, Rum und etwas Chili abgeschmeckt hatte. Die Reste hatte ich dann auch für die hellen Böden verwendet und bei einem Mitschüler, seine Reste, von einer sehr leckeren Blutorange Creme, abgeschnackt ;) Sehr lecker Kombination, die dann immer Schicht weise gefüllt war. Insgesamt waren meine Petit Fours einen kleinen Tick zu hoch - aber dafür gibt es ja die Schule, damit man aus Fehlern lernt!

Überzogen werden Petit Fours dann entweder mit Kuvertüre, oder mit Fondant (ja, dem richtigen Fondant, der als Glasur verwendet wird!). Der Fondant wird etwas erwärmt - ein klein wenig wärmer als Körperwärme - und evtl. noch mit Wasser etwas flüssiger gemacht, so dass die Glasur nicht zu dünn wird, aber auch gleichmäßig überzieht. Einfärben kann man das ganze natürlich auch ;)

Ist alles überzogen geht es an die Deko! Frau Herzog und ich hatten dann mal eine kleine Auswahl an Dekozeug mitgebracht ;)

Und wenn man dann zu viel Zeit hat, kann man auch verrückt genug sein und mit etwas Rollfondant und meiner 1-2-3 Methode mini kleine Einhörner modellieren

Die Petit Fours von meinem Mitschüler wollte ich euch aber nicht vorenthalten, da sie ganz klassisch und toll gearbeitet sind. Also bei den kleinen "Scheißerleins" kann man sich wirklich austoben und sie für jeden Anlass dekorieren.

Mit mini Einhörnern würden sie sich sicher gut für eine Taufe, Babyshower etc. machen. Was noch fehlt, ist der "Fuß". Dafür jede Petit Fours auf der Unterseite mit Kuvertüre überziehen, so dass man sie auch gut hochheben kann und sie zudem nicht austrocknen.

Also für die Prüfung, wie schon erwähnt, möchte ich sie nicht machen müssen, aber durch die Möglichkeiten der Füllungen, der Formen und Dekovarianten, sind sie wirklich eine tolle Alternative zu Cake Pops und Co.

xxx

Moin :)

wenn man in Deutschland von DEM Gebäck spricht, dass typisch für Konditoren ist, dann kann es nur der Baumkuchen sein. Er ist das Symbol des Handwerks und bei einer Meisterprüfung ist er ganz sicher, das Pflichtelement schlecht hin.

Ganz wichtig ist, dass er in der Prüfung nicht in der Form gebacken wird wie hier

sondern auf der Walze!

Eine Baumkuchen "Maschine" hat auf der Rückseite, entweder eine offene Flamme (heute meist Gas) und einen beweglichen Arm, auf dem die Walze liegt. Die Walze wird (ein Hoch auf moderne Techniken) nicht mehr manuell gedreht, sondern durch einen kleinen Motor. Jede Teig Schicht wird einzeln aufgetragen.

In der Wanne ist der Teig und durch das drehen der Walze wird die Schicht gleichmäßig verteilt (auf dem Foto sieht am recht den kleinen Motor und auf der Rückwand die Heizschlangen (ein Metallschild fällt beim öffnen automatisch davor, damit es halbwegs erträglich wird von der Hitze).

Für die typische Innenansicht, wird nun jede Schicht einzeln gebacken. Dabei muss man darauf achten, dass der Teig wirklich durch gebacken wird, nicht zu dunkel wird und die Schichten gleichmäßig dick sind.

Hier kann man ganz gut erkennen, wie eine Schicht aussieht, die nicht genügend gebacken wurde

Bei der Walze besteht die Gefahr, dass der Baumkuchen noch vor der Fertigstellung von der Metallwalze fällt, wenn eine der ersten Schichten nicht vollständig gebacken wurde. Es braucht also schon etwas Übung und Gefühl dafür einen Baumkuchen auf der Walze zu backen.

Wenn alle Schichten aufgetragen und gebacken sind, wird eine dünne Schicht Aprikosen Konfitüre aufgetragen, damit sich die Poren schließen können und der Baumkuchen auch frisch bleiben kann und nicht austrocknet

Einen Tag später wird der Baumkuchen dann noch mit Kuverüre oder Fondant überzogen. Man kann logischerweise einen Baumkuchen auch noch dekorieren, was dann in der Meisterprüfung auch der Fall ist. Wir werden die Vorgabe haben, einen stehenden Baumkuchen zu fertigen, der mind. 40cm hoch ist und passend zu dem gewählten Thema dekoriert ist - also auch da kann man sich gut austoben!

Ich persönlich LIEBE Baumkuchen. Schon als Kind war ich begeistert, wenn meine Oma von unserer Verwandschaft aus der DDR echten Salzwedler Baumkuchen zu Weihnachten geschickt bekam. Er muss auch nicht unbedingt auf der Walze gefertig werden und schmeckt aus der Backform mind. genau so gut. Wichtig ist, dass man einen Ofen mit Grill Funktion hat.

Also wer Neugierig geworden ist, dem habe ich mal das Rezept für eine 26er Backform aufgeschrieben:

Rezept Baumkuchen

200g Butter
9 Eigelb
9 Eiklar
200g Zucker
100g Weizenpuder
100g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
60g Marzipanrohmasse
etwas Salz, Zitronen- und Vanillearoma

Für die Deko:

Aprikosenkonfitüre
Kuvertüre oder Fondant

1. Butter mit der Hälfte des Weizenpuders und Zitoren- und Vanillearoma schaumig schlagen

2. Marzipanrohmasse mit dem Rum glatt arbeiten und in die aufgeschlagene Buttermasse geben

3. die Eigelbe nach und nach zu der Buttermasse geben

4. Eiklar, Zucker, Salz in einer anderen Schüssel aufschlagen und gegen Ende noch das restliche Weizenpuder vorsichtig dazu geben.

4. nun zunächst die Eischnee Masse zu der Buttermusse geben und noch das, gesiebte, Weizenmehl vosichtig unterheben.

5. den Grill auf 1. Stufe einschalten und vorheizen

6. den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Damit das Papier nicht so leicht verrutschen kann, ein paar Tropfen Wasser auf der Unterseite verteilen. Wenn man Fett nehmen würde, hätte man nach dem Backen und Auskühlen Probleme, den Baumkuchen aus der Form zu bekommen, da das Fett auch ausgekühlt wäre.

7. Nun das Backpapier mit einer dünnen Schicht Masse einstreichen und auf der untersten Schiene backen/grillen. Das dauert, je nach Grill so 2-3 Minuten. Ganz wichtig dabei: geht nie man Grill weg! Bleibt daneben stehen und beobachtet den Teig, da es ganz schnell geht von "perfekt Goldbraun" zu "oh Mist - verbrannt". Das Dauert zwar etwas, aber es lohnt sich.

8. Nach dem Backen die Backform entfernen und die Oberfläche mit aufgekochter Aprikosen Konfitüre, dünn, einstreichen. Wer mag kann dann am nächsten Tag noch eine Schicht Kuvertüre (Baumkuchen wird immer mit Kuvertüre überzogen und NIE mit Fettglasur ;) ) oder Fondant drüber geben.

Nächste Woche geht es dann ran an das Meisterschaustück aus gekochten Zucker gefertigt. Was ganz sicher bedeutet, dass ich wieder viele nette Bilder für Euch machen werde.

xxx

Liebe Freunde,

ich möchte Euch selbst an dieser Stelle zum Stand der Cake School International CSI GmbH informieren, um Gerüchten vorzubeugen.

Ich bedaure es sehr, jedoch musste für die Cake School Insolvenz angemeldet werden. Der Insolvenzantrag wurde beim Insolvenzgericht Köln eingereicht. Ich kann euch versichern, dass dies kein einfacher Schritt war. Bitte habt Verständnis dafür, dass ich zum jetzigen Zeitpunkt keine konkreten Angaben zum Hintergrund der Insolvenzanmeldung machen kann.

Mit viel Herzblut und Freude habe ich Kurse für die Cake School gegeben, kann aber auf Grund der jüngsten Ereignisse meine verbleibenden Kurse nicht mehr geben. Allerdings möchte ich auch versichern, dass ich aus meiner Tätigkeit und Teilhaberschaft bei der Cake School unterm Strich keinen Gewinn gezogen habe. Geschäftsführerin der Cake School war und bin ich nicht. Als Kursleiterin und Dozentin war ich weder für die Verwaltung noch für die kaufmannischen Belange zuständig

Meine eigene Gesellschaft, die Betty's Sugar Dreams GmbH, und auch ich privat sind von dieser Insolvenzantragsstellungnicht betroffen.

Es tut mir unendlich Leid, dass es zu dieser Entwicklung kommen musste und bitte um Verständnis, dass ich mich nicht weiter zu diesem laufenden Verfahren äussern kann und werde.

Eure Betty

Moin,

lang ist es her, das ich hier geschrieben habe, aber nun habe ich meine fachbezogene Prüfung für die Meisterschule geschafft (Bericht folgt auch noch) und da so viele nach neuen Anleitungen gefragt haben, kommen sie nun. Nicht wirklich neu, sondern aus meinem ehemaligen Online Magazin "Cake Pirate".

Ich werde versuchen, Euch jede Woche mit einer Anleitung zu versorgen und heute geht es, passend für Halloween, mit einem kleinen Flattermann los:

Material:

300g Modellierfondant schwarz

Modellierfondant rosa, rot, weiß

Messer

Veining Tool

Kleber

Kokosfett

Pinsel

kleines Rollholz

Spaghetti

Zahnstocher

Rosen Ausstecher

Edible Paint Schwarz von Squires Kitchen

1. 300g Modellierfondant schwarz nach Betty's 1-2-3 Methode teilen

2. das Körper Teil zu einer Kugel formen

3. und zu einem Kegel

4. mit einem Zahnstocher auf der Vorderseite den Bauchnabel einstechen

5. aus einem Armteil nun 6 Kugeln formen

6. und kleine Kegel formen

7. jeweils 3 Kegel zusammen legen

8. und als Füße unter dem Körper festkleben

9. aus einem Beinteil eine Kugel formen

10. und einen länglichen Kegel formen

11. eine Seite davon mit dem Rollholz flach rollen

12. mit der runden Seite des Rosen-Ausstechers nun den Flügel bearbeiten, sodass die typische Form entsteht

13. noch mit dem Veining Tool die Flügel prägen

14. auf der Rückseite wiederholen

15. den Flügel mit Kleber am Körper befestigen

16. damit der Flügel absteht von der oberen Spitze einen Spaghetti einführen, der bis in den Körper geht, damit er Halt bekommt

17. den zweiten Flügel wie in Schritt 9-16 fertigen

18. den Lolliestiel mit Kleber als Stütze in den Körper stecken

19. und ca. 2-3cm oberhalb abschneiden

20. den Kopf zu einer Kugel formen

21. und zu einem Kegel formen

22. die Kegelspitze etwas zur Seite drücken

23. und etwas unterhalb den Mund einschneiden

24. den Mund mit der Messerspitze etwas öffnen

25. den Kopf mit Kleber auf der Stütze befestigen

26. etwas roten Modellierfondant zu einer Kugel formen

27. und zu einem Kegel formen

28. den Kegel flach drücken

29. und mit dem Veining Tool in der Mitte einprägen

30. die Zunge nun mit Kleber im Mund befestigen

31. das verbleibende Armstück in zwei Teile schneiden und einen Teil zu einer Kugel formen

32. und zu einem spitzen Kegel formen

33. etwas rosa Modellierfondant zu einer Kugel formen

34. und zu einem Kegel formen und auf den schwarzen Kegel legen

35. beide zusammen flach drücken

36. an der breiten Seite zusammen drücken

37. und mit einem Spaghetti als Stütze das Ohr am Oberkopf festkleben

38. das zweite Ohr wie in Schritt 31-37 fertigen

39. eine kleine Kugel aus weißen Modellierfondant formen

40. und einen kleinen Kegel formen

41. ein Stück Spaghetti einfügen

42. und als Zahn im Obermund befestigen. Den zweiten Zahn ebenso herstellen

43. zwei kleine weiße Kugeln formen

44. und diese flach drücken

45. und oberhalb der Nase festkleben. Eine kleine rosa Kugel formen

46. und auf der Nasenspitze festkleben

47. die Pupillen mit Edible Paint auf die Augen malen

48. fertig ist die Fledermaus

Ich hoffe, Euch gefällt die Idee mit den Anleitungen und wünsche Euch viel Spaß mit dem kleinen Flattermann.

xxx

Moin,

Normalerweise mag ich diese Krabbelviecher nicht wirklich, aber in dieser Variante habe ich sie doch glatt zum Fressen gerne und sie gehen super schnell. Von der Größe kann man auch sehr gut variieren und der Geschmack ist frei wählbar.

Material:

Cake Pops

Kuvertüre oder Candy Melt

ca. 100g Modellierfondant schwarz

etwas Modellierfondant weiß

kleines Messer

Edible Paint schwarz von Squires Kitchen

1. Cake Pops nach eigenem Geschmack herstellen und in Kugeln formen. Kuvertüre schmelzen

2. die Cake Pops mit Kuvertüre überziehen

3. und auf ein Gitter zum abtropfen legen

4. für eine Halloween Party dürfen es auch gerne ein paar mehr Spinnen sein

5. für die Beine ca. 30g Modellierfondant schwarz in 8 gleiche Teile schneiden

6. jedes Teil zu einer Kugel formen

7. und in einen länglichen Strang

8. die Mitte mit beiden Daumen und Zeigefingern zu einem Knie formen

9. die fertigen Spnnenbeine

10. davon 8 Beine modellieren

11. die Beine mit eßbaren Kleber an dem Körper befestigen

12. zwei kleine weiße Kugeln formen

13. und auf der Vorderseite des Körpers befestigen

14. noch die Pupillen mit Edible Paint aufmalen

15. und schon ist die Spinne fertig

Ich wünsche Euch noch gute Vorbereitungen für die gruselig, schöne Halloweenparty

xxx

Moin,

Was wäre Halloween ohne Kürbisse? Also mussten die lustigen Gesellen auch in diese Ausgabe und das Beste daran ist, dass sie ganz ohne Ausstecher auskommen! Also werdet kreativ und erstellt Eure eigene Kürbis Gesellschaft.

Material:

Kekse in Kürbisform

Eiweißspritzglasur

Spritzbeutel

Tülle #3 & 68 von Wilton

Farbe: Orange, Schwarz, Grün

1. die Kekse habe ich frei Hand ausgeschnitten, damit jeder Kürbis seinen eigenen Charakter bekommt

2. die Außenkante mit orangefarbener Eiweißspritzglasur spritzen

3. dabei kommt es nicht darauf an, dass die Linie wirklich gerade ist

4. noch die Zwischenlinien hinzufügen und für ca. 1 Stunde trocknen lassen

5. Eiweißspritzglasur etwas verdünnen und die Zwischenräume auffüllen

6. mit weißer Eiweißspritzglasur nun die Augen aufspritzen

7. diese können direkt neben einander sein oder auch lustiger in groß und klein etc.

8. mit schwarzer Eiweißspritzglasur noch die Pupillen hinzufügen

9. und den Mund spritzen

10. mit der verdünnen Eiweißspritzglasur noch die Nase hinzufügen

11. mit der Blatttülle #68 die Blätter am Stilansatz hinzufügen

12. das ganze so wie Haar aussehen lassen

13. der fertige Kekse. Das ganze ist nur eine Grundidee – werdet kreativ und erfindet doch noch ganz andere Varianten. Wenn es schnell gehen soll. lassen sich die Kekse natürlich auch einfach mit Fondant dekorieren.

Happy Halloween!

xxx

Moin,

Als Kind begann für mich die Weihnachtszeit immer am Morgen des 1. Dezembers, wenn ich den Adventskalender sah und das erste Säckchen öffnen durfte. Und noch schöner ist es, wenn der Kalender nicht fertig gekauft, sondern selbst gemacht ist. Auch ist so ein Kalender nicht nur für Kinder ein Spaß, auch wenn man nicht mehr an den Weihnachtsmann glaubt, ist so eine kleine Aufmerksamkeit ein ganz besonderes Geschenk.

Material:

Keksteig nach Belieben

Stiefel-Ausstecher von Wilton

Eiweißspritzglasur

Lebensmittelfarbe: Rot

Spritzbeutel

Spritztüllen # 2,5 , 3, 6 & 10

1. vor dem Backen mit Tülle #10 ein Loch aus dem Keks ausstechen, damit er später aufgehängt werden kann. Es werden 24 Kekse benötigt

2. mit roter Eiweißspritzglasur und Tülle #3 den unteren Bereich des Stiefels umranden

3. dabei darauf achten, dass die Linie eine geschlossene Umrandung ergibt

4. mit verflüssigter Eiweißspritzglasur die Fläche ausfüllen und den Keks für min. 1 Stunde trocknen lassen. Das Trocknen ist wichtig, damit die rote Farbe nicht auf die folgende weiße Eiweißspritzglasur abfärben kann.

5. mit Tülle #6 nun das Fell in Weiß spritzen

6. dabei die Enden schön spitz ziehen, um das Ganze flauschig aussehen lassen

7. das fertige Fell

8. mit Tülle #3 nun die einzelnen Kekse mit Nummern von 1-24 versehen

9. ich habe mich für eine schnörkelige Schrift entschieden

10. die fertigen Kekse

Um den Adventskalender komplett zu machen, habe ich eine kleine, künstliche, Tanne im Baumarkt gekauft. Aber auch an einer Tannen Girlande oder einfach an einem schönen Band machen sich die kleinen Stiefel bestimmt sehr gut.

xxx

Moin,

Bei roten Blumen versuche ich, normalerweise, immer einen Bogen drum zu machen, da ich es immer schwer finde, sie natürlich aussehen zu lassen. Aber wer nicht wagt der nicht gewinnt und somit habe ich mich der Herausforderung gestellt – und muss sagen, dass es gar nicht so schwer war, wie ich immer dachte! Rote Blumen werde ich bestimmt ab jetzt häufiger versuchen und hoffe, dass Ihr euch auch einmal daran wagt.

Material:

Blütenpaste weiß

Cel Board

Foam Board

kleines Rollholz

Ball Tool

kleines Messer

Pinsel

Papier Nagelfeile

Draht weiß 24er & 30er

Floristikband grün & rot

Kleber

Kokosfett

Grieß

Ausstecher L-088 von Caro`s Zuckerzauber

Veiner Clematis von Petal Diamond Paste & Mould Co.

Puderfarbe Butterblume, Weihnachtsstern, Rubinrot & Portwein von Caro's Zuckerzauber

1. 30er Draht dritteln und mit dem roten Floristikband umwickeln

2. eine kleine Menge Blütenpaste zu einem kleinen Strang mit zwei spitzen Enden formen

3. dies mit Kleber an einem Ende umwickelten Drahtes befestigen

4. eine ca. erbsengroße Menge Blütenpaste zu einer Kugel rollen

5. und zu einem konischen Strang formen

6. 24er Draht mit Kleber in dem Strang befestigen und diesen so lang rollen, dass er ca. ¾ der Länge des Blatt-Ausstechers hat

7. mit einem feinen Messer das obere Ende 3x einschneiden

8. so sollte der Blütenstempel aussehen

9. weiße Blütenpaste auf einer Kerbe des Cel Boards dünn ausrollen

10. mit dem breitesten Ausstecher des Sets ein Blatt ausstechen

11. 24er Draht mit Kleber in das Blatt schieben

12. und das untere Blattende etwas nachformen, sodass es spitz zusammen läuft

13. das Blatt in den Veiner legen und die Adern einprägen

14. mit dem Ball Tool die Ränder ausdünnen

15. nun das Blatt zum Trocknen auf eine runde Unterlage legen. Von dem breitesten und dem schmalsten Ausstecher im Set werde je 3 Blätter benötigt

16. nach dem Trocknen die Blätter mit „Weihnachtsstern“ komplett grundieren

17. auch den Blütenstempel grundieren

18. mit „Rubinrot“ von außen nach innen die Kanten betonen

19. den Blütenstempel vom unteren Ende bis ca. zur Hälfte ebenfalls betonen

20. mit „Portwein“ noch ein wenig die Kanten mehr betonen und wenn gewünscht, auch noch den Blütenstempel

21. das obere Ende mit der Nagelfeile wieder „entfärben“

22. Grieß mit etwas „Butterblume“ mischen, die Staubgefäßenden in Kleber tauchen und anschließend in den Grieß

23. die Staubgefäße nun noch etwas biegen

24. mit grünem Floristikband die Staubgefäße an dem Blütenstempel befestigen

25. nun die 3 schmaleren Blätter hinzufügen

26. und dahinter die 3 breiteren Blätter binden

27. die Blätter noch etwas nach außen biegen

xxx

Moin,

Engel gehören für mich zu Weihnachten wie Schnee, der Tannenbaum oder ein Raum voller Kerzen. Zudem lassen sie sich ganz einfach nach der 1-2-3 Methode modellieren und ohne Flügel ist auch sehr schnell ein Baby modelliert.

Material:

Cel Board

300g Modellierfondant Hautfarben

30g Modellierfondant für das Haar

50g weiße Blütenpaste

kleines Rollholz

Messer

Zahnstocher

Pinsel

Kokosfett

Kleber

Edible Paint Schwarz von Squires Kitchen

Lollie Stiel

etwas Styropor

1. einen Tag vorher: Blütenpaste dünn ausrollen

2. und mit einem Messer ein Rechteck ausschneiden mit einer Seitenlänge von ca. 3x2 cm

3. eine Ecke mit einem Zahnstocher etwas nach Hinten rollen

4. und über einen Rollstab, oder ähnlichem, legen und trocknen lassen

5. ebenso einen Tag vorher: aus Blütenpaste einen ca. 5cm langen Strang rollen

6. und zu einem Ring zusammenlegen. Diesen auch trocknen lassen

7. die komplette Menge Modellierfondant nach der 1-2-3 Methode aufteilen

8. ein Beinteil zu einer Kugel formen

9. und zu einem konischen Strang formen

10. das schmale Ende ca. 1cm flach drücken

11. und mit den Zeigefingern das Fußgelenk schmaler rollen

12. nun den Fuß im rechten Winkel um biegen

13. nun mit dem Messer die Zehen einschneiden

14. und die Zehnspitzen abrunden

15. den Lolli- Stiel in ein Stück Styropor stecken und den Stiel durch das Bein ziehen

16. nun noch mit beiden Daumen und Zeigefingern das Knieformen

17. nun das zweite Bein nach Schritt 8-16 (ohne Bild 15) modellieren und mit Kleber an dem ersten Bein befestigen und für 2-3 Stunden trocknen lasse

18. den Teil Körper zu einer Kugel formen

19. und zu einem bauchigen Kegel

20. und über den Stiel auf den Beinen befestigen

21. mit einem Zahnstocher den Bauchnabel einstechen

22. etwas weiße Blütenpaste dünn ausrollen

23. und in Falten legen

24. nun das Tuch mit Kleber um die Hüfte drapieren

25. und die Enden abschneiden

26. wenn gewünscht, noch Zipfel an die Seite kleben, die den Knoten darstellen sollen

27. einen Arm Teil zu einer Kugel formen

28. und zu einem konischen Strang formen

29. das schmale Ende ca. 1cm flach drücken

30. mit den Zeigefingern das Handgelenk formen

31. mit dem Messer die Finger einschneiden

32. und die Fingerspitzen abrunden

33. mit beiden Daumen und Zeigefingern den Ellenbogen formen

34. und den Arm anwinkeln

35. nun mit Kleber am Oberkörper befestigen

36. den zweiten Arm wie in Schritt 27-35 modellieren, am Oberkörper mit Kleber befestigen und das vorgefertigte Notenblatt in den Händen festkleben

37. den Kopf Teil zu einer Kugel formen

38. und zu einem ganz leichten Kegel

39. den schmalen Teil auf einer Seite leicht abflachen

40. am bauchigen Teil mit dem Pinselstiel ein Loch für den Mund einstechen.

41. so sollte der Engel bis hierher ausschauen

42. aus dem Rest Teil etwas Masse nehmen und eine kleine Kugel formen

43 und mit Kleber oberhalb vom Mund befestigen

44. eine weitere kleine Kugel formen

45. und zu einem kleinen Tropfen formen

46. diesen seitlich am Kopf mit Kleber als Ohr befestigen und mit dem Zahnstocher die Ohrmuschel formen. Das zweite Ohr ebenso herstellen

47. den Modellierfondant für die Haare beliebig einfärben und in kleine, konische Stränge formen

48. diese zusammen rollen

49. davon ca. 10 Stück herstellen

50. und mit Kleber auf dem Kopf befestigen

51. mit der Edible Paint und einem feinen Pinsel die Augen aufmalen

52. den vorgefertigten Heiligenschein am Oberkopf festkleben

53. die Flügel habe ich wie in der Anleitung für das fliegende Schwein aus Ausgabe 05/2011 gefertigt und nur Spaghetti als Stütze eingefügt und die beiden Flügel mit Kleber auf der Rückseite befestigen

54. der fertige, singende Engel

xxx

Moin,

Wenn es klirrend kalt ist, erblühen die Christrosen und damit dieseauf Torten richtig zur Geltung kommen, habe ich sie mit Efeu und Zapfen kombiniert. Zudem gibt es auch eine Anleitung, wie man aus Christrosen, Efeu und Zapfen gleich einen kleinen Strauß binden kann.

Material:

Cel Board

Foam Board

Schere

Rollholz

Ball Tool

Veining Tool

Silk Veining Tool

Pinsel

Zahnstocher

Blütenpaste

Kokosfett

Kleber

Draht: 26er weiß und grün, 18er grün

Floristikband: grün, braun

Staubgefäße

Pastenfarbe Holly/Ivy Squires Kitchen, dunkel Braun

Puderfarbe: Purpur, Jagdgrün (Caro's Zuckerzauber)

Ausstecher Ilex (PME)

Papiertaschentücher

Alufolie

Christrose

1. das Floristikband vierteln

2. mit den Fingern zwirbeln

3. die Streifen ca.Fingerkuppen lang machen und 5 Stück pro Blüte fertigen

4. 26er Draht mit Floristikband umwickeln und die 5 Stücke, an einem Ende mit einbinden

5. nun noch die Staubgefäße so befestigen, dass die 5 Floristikbandenden etwas überstehen

6. die Enden von den Floristikbandstücken mit einem Zahnstocher leicht einrollen

7. die bisherige Mitte der Blume

8. eine erbsengroße Menge zartgrüne Blütenpaste zu einer Kugel rollen

9. und zu einem Kegel rollen

10. mit einem Zahnstocher in die breitere Seite stechen und das Loch durch drehen, etwas öffnen

11. 5x mit der Schere einschneiden

12. die Enden mit Daumen und Zeigefinger zu einer Spitze formen

13. die Mitte mit dem Veining Tool einkerben

14. etwas Kleber in die Mitte geben und den Draht mit den vorbereiteten Staubgefäßen durch die Paste ziehen und fest- drücken. Über Nacht trocknen lassen

15. weiße Blütenpaste auf einer Kerbe des Cel Boards dünn ausrollen

16. ein Blatt ausstechen. Hierbei soll die Spitze des Ausstechers nach oben zeigen

17. weißen 26er Draht in Kleber tauchen und in die Rille des Blattes einführen

18. auf dem Foam Board mit dem Silk Veining Tool dem Blatt Struktur geben

19. die Ränder mit dem Ball Tool ausdünnen

20. wer mag, kann die Mitte noch mit dem Veining Tool etwas einkerben

21. um das Blatt zu trocknen ein Papiertaschentuch nehmen

22. das Papiertaschentuch einmal mittig falten

23. und wie ein Halstuch aufrollen

24. die Enden verknoten

25. nicht ganz zusammenziehen, so dass ein Ring entsteht

26. nun das Blatt mit der Rückseite nach unten trocknen lassen. Dabei soll das Blatt leicht nach unten gewölbt sein.

Über Nacht trocknen lassen.

Pro Blüte werden 5 Blätter benötigt

27. ich mag den Blüten immer etwas Farbe geben, man kann sie aber auch ganz weiß lassen. Ich habe nur die oberste Kante leicht mit Purpur abgepudert

28. die Kelchblätter der Mitte etwas mit Jagdgrün bepudern

29. Floristikband an der Mitte befestigen und bis knapp unter die Kelchblätter binden

30. den Draht der Blütenblätter direkt unter dem Blatt abwinkeln und an der Mitte fest binden

Ilex

31. zartgrüne Blütenpaste auf den Kerben des Cel Boards ausrollen

32. mit dem Ilex-Ausstecher ein Blatt ausstechen

33. bei diesen Ausstechern gleich die Adern mit eindrücken

34. um saubere Kanten zu haben, halte ich gerne den Ausstecher fest und entferne zunächst die überschüssige Blütenpaste

35. grünen 26er Draht in Kleber tauchen und in der Rille des Blattes befestigen

36. auf dem Foam Board mit dem Ball Tool die Ränder etwas ausdünnen

37. das Blatt etwas in die Länge ziehen und ein wenig in sich verdrehen

38. auf zusammengeknüllter Alufolie trocknen lassen.

Für einen Zweig braucht man ca. 5-7 Blätter. Am schönsten sehen diese aus, wenn am oberen Ende die Blätter etwas größer sind als die beiden untersten

39. die obere Seite mit Jagdgrün anmalen

40. Floristikband an dem ersten Blatt befestigen

41. die nächsten Blätter immer paarweise festbinden

42. nun die Blätter so in Position biegen, dass sie immer links und rechts von dem Mitteldraht sind

Zapfen

43. dunkel braune Blütenpaste, ca. kastaniengroß, zu einer Kugel rollen

44. und zu einem Kegel formen

45. ein Ende eines 18er Drahtes zu einem Haken biegen

46. den Draht in Kleber tunken und in das dickere Ende des Kegels stecken

47. am dickeren Ende nun mit der Schere kleine „V“ einschneiden. Immer im Kreis schneiden und dabei langsam bis zur Spitze vorarbeiten.

Über Nacht trocknen lassen

48. der kleine Strauß wird aus einer Blüte, einem Zapfen und 3 Zweigen (à 5 Blätter) gefertigt

49. zum Binden zunächst Floristikband um einen Zweig binden

50. nun den zweiten Zweig und den Zapfen mit hinzufügen

51. zum Schluss die Blüte befestigen

52. das Floristikband bis zum Ende der Drähte runterbinden

53. das fertige Sträußchen

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Moin,

Morgen ist Nikolaus Tag und vielleicht seid ihr ja noch auf der Suche nach besonderen Keksen, die nicht so aufwendig sind. Ich wollte das Design gerne plastisch bekommen, daher habe ich mit für Fondant als Dekomaterial entschieden. Wer das nicht so gerne möchte, kann auch Marzipan dafür verwenden und ein Lebkuchen als Grundlage ist auch eine tolle Alternative.

Material

Kekse in Tropfenform

Anleitung Wichtel

Fondant weiß und hautfarben

Rollholz

Set Kreisausstecher

Schere

Veining Tool

Kleber

Pinsel

Edible Paint schwarz (Squires Kitchen)

1. Kekse backen und abkühlen lassen

2. Rollfondant dünn ausrollen

3. den Kreisausstecher so wählen, dass der Kreis in den bauchigen Teil des Kekses passt und einen Kreis ausstechen

4. mit Kleber auf den Keks kleben

5. hautfarbenen Fondant ausrollen und einen Kreis ausstechen. Der Kreis sollte ca. 2/3 des Radius des großen Kreises haben

6. so aufkleben, dass 2/3 an der oberen Kante des weißen Kreises sind und 1/3 in die Spitze des Kekses rein ragt

7. die Arme wie in der Anleitung für den Wichtel arbeiten und je an einer Seite des Kopfes fest kleben

8. nun den Bart nach der Wichtel Anleitung fertigen und festkleben

9. die Hände modellieren und an den Ärmeln festkleben

10. Nase und Ohren mit Kleber befestigen.

11. noch den Schnurrbart festkleben

12. und mit einem feinen Pinsel die Augen aufmalen

13. für die Mütze etwas Fondant zu einer Kugel rollen

14. und zu einem Kegelformen

15. das bauchige Ende zu den Seiten flach drücken

16. und auch die Kante vorsichtig in die Breite ziehen

17. die Kante etwas hoch biegen, damit man auch das Gesicht sehen kann

18. die Spitze noch etwas eindrehen und die Mütze festkleben

19. der fertige Wichtelkeks. Dieser würde sich in Rot sicher genau so gut machen.

Und wenn es vielleicht für den 06. Dezember etwas knapp werden könnte, eignen die kleinen Kerle sich auch super für die Weihnachtstage. Wenn man dann die Arme etwas anders positioniert, könnte man auch kleiner Schilder mit Namen dazwischen platzieren und hat dann gleich Tischkarten.

xxx

Moin,

Diese Hochzeitstorte kommt klassisch daher. Die Schneeflocken zaubern einen leichten Look von Spitze und die große Schleife gibt noch etwas Farbe dazu. Das Gesteck aus Christrosen, Ilex und Zapfen passt sich hier auch noch super ein, so dass man eigentlich die Anleitung für die Blumen und die Schneeflocken hier ganz einfach kombinieren kann.

Material

eingedeckte Torten

Cel Board

Rollholz

Blütenpaste weiß, grau

Kleber

Kokosfett

Pinsel

Rollschneider

Schneeflocken Ausstecher (PME)

Strukturholz „Taft“

optional: Nudelmaschine

Schneeflocken

1. die Torte wie gewohnt fertigen und mit Fondant eindecken

2. weiße Blütenpaste dünn ausrollen

3. für einen interessanteren Effekt verwendet man am besten verschieden große Ausstecher

4. Schneeflocken mit dem Ausstecher aus der Blütenpaste ausstechen und, wenn gewünscht, das Muster einprägen

5. die Blütenpaste mit dem Auswerfer aus dem Ausstecher entfernen

6. mit Kleber die Schneeflocken an der Torte befestigen

7. an den Kanten die Flocken an die Form anpassen. Ich habe auf der untersten Torte die meisten Schneeflocken festgeklebt und die oberen Etagen eher etwas schlicht gehalten.

Schleife

8. graue Blütenpaste ca. 10cm breit ausrollen. Das Stück sollte so lang sein, dass es einmal um die Etage gelegt werden kann. Mit dem Strukturholz, wenn gewünscht, das Muster einprägen

9. die Kanten mit dem Rollschneider begradigen

10. ein Ende grade schneiden und hochnehmen

11. nun das Ende zu einem „W“ legen

12. Kleber auf die Rückseite des Bandes streichen und das Band an die Torte kleben

13. einmal um die ganze Etage legen und am Ende mit einer Schere abschneiden

14. wieder das Ende zu einem „W“ falten und an der Torte festkleben

15. einen weiteren Streifen ausrollen und diagonal Teilen

16. das gerade Ende wieder zu einem „W“ legen

17. die Rückseite mit Kleber einstreichen

18. und an der Torte befestigen

19. ebenso mit dem zweiten Teil vorgehen und dieses zu dem ersten Teil kleben

20. einen weiteren Streifen ausrollen und zu einem Rechteck schneiden. Beide Enden zusammen fügen

21. und die Enden wiederum zu einem „W“ legen

22. die Rückseite der Schlaufe mit Kleber einstreichen

23. und an der Torte befestigen

24. die zweite Schlaufe ebenso herstellen

25. die fertige Schleife. Um die Blumen zu befestigen, habe ich noch etwas graue Blütenpaste an die Stelle geklebt, wo der Knoten säße und habe dort die Blumenenden eingesteckt.

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Moin

Dieser kleine Weihnachtswichtel ist schon einmal vor ein paar Jahren entstanden und er ist mir so ans Herz gewachsen, dass ich ihn nun gerne mit Euch teilen möchte. Er lässt sich auch schön mit Kindern herstellen oder man kann ihn auch in klein als Tischkartenhalter fertigen.Er lässt sich auch sehr schön mit den Chrstrosen kombinieren.

Material

150g weißer Modellierfondant

Cel Board

Messer

Schere

Veining Tool

Kleber

Kokosfett

Pinsel

Edible Paint schwarz (Squires Kitchen)

Pastenfarbe Pfirsich, Elfenbein

Strohhalm

1. 150g Modellierfondant nach der 1-2-3 Methode teilen

2. die 2 Teile, die sonst die Beine ergeben, werden mit der Pastenfarbe Pfirsich & Elfenbein, hautfarben eingefärbt

3. aus dem Teil „Körper“ eine Kugel rollen

4. und zu einem Kegel formen

5. auf die Arbeitsfläche stellen und den Strohhalm als Stütze mit Kleber einstreichen und senkrecht in den Körper stecken. Mit einer Schere ca. 1,5 cm über dem Körper abschneiden

6. ein ca. Haselnusskern großes Stück Hautfarbe bei Seite legen und aus dem Rest eine Kugel rollen

7. etwas Kleber auf die Stütze geben und die Kugel auf die Stütze stecken

8. der Körper mit Kopf

9. ein Armteil zu einer Kugel rollen

10. die obere Hand quer über die untere drehen

11. und mit einer Vorwärts- und Rückwärtsbewegung einen Strang formen

12. mit den Fingern das dickere Ende flach drücken und die Kante ausdünnen

13. auf der Rückseite mit beiden Daumen und Zeigefingern den Ellenbogen eindrücken

14. mit dem Veining Tool in der Armbeuge 2 Falten einkerben

15. den zweiten Arm nach Schritt 9-15 fertigen und die Arme mit Kleber am Körper befestigen

16. das verbleibende Stück Hautfarbe in 3 gleiche Teile schneiden

17. ein Teil zu einer Kugel rollen

18. und zu einem Kegelformen. Diesen etwas flach drücken

19. mit einem Messer die Finger einschneiden

20. nun die Hand mit Kleber in dem Ärmel fest kleben

21. die andere Hand nach Schritt 17-20 fertigen und dabei darauf achten, dass am Ende eine linke und eine rechte Hand entsteht

22. das letzte Drittel nochmals in 3 gleiche Teile schneiden

23. aus einem Teil eine Kugel rollen und als Nase mittig ins Gesicht kleben

24. ein weiteres Teil zu einer Kugel rollen

25. und zu einem Kegel formen

26. Kleber seitlich an dem Kopf auftragen und den Kegel mit dem Veining Tool festdrücken. So entstehen die Ohren

27. das zweite Ohr wie Schritt 24-26 fertigen

28. aus dem „Rest“ Teil eine Kugel rollen

29. und zu einem Kegel formen

30. den Kegel seitlich flach drücken

31. die seitlichen Kanten etwas mit der Messerklinge eindrücken

32. und den Bart mit Kleber im Gesicht fest kleben

33. von dem verbleibenden weißen Modellierfondant eine ca. erbsengroße Menge abnehmen und in zwei Teile schneiden. Je ein Teil zu einer Kugel rollen

34. und zu einem Kegel

35. mit dem Veining Tool am breiteren Ende einmal eindrücken

36. Kleber unterhalb der Nase auftragen und die Schnurrbart- Teile befestige

37. die restliche Modellierfondant-Masse halbieren

38. eine Hälfte zu einer Kugel rollen

39. und zu einem spitzen Kegel formen

40. mit Daumen und Zeigefinger das breitere Ende leicht aushöhlen und den Rand ausdünnen

41. den Kopf mit Kleber einstreichen

42. und die Mütze aufsetzen

43. zum Schluss mit einem feinen Pinsel und Edible Paint die Augen aufmalen

Wenn Ihr die Figur einfach nur so machen wollt, könnte man ihn auch gut aus Marzipan herstellen, oder Fondant und Marzipan 50:50 mischen. Logischerweise muss er auch nicht zwingend in Weiß sein ;) Hervorragend in Kombination passen dann auch wieder die Kekse

Nikolaus Kekse

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Moin,

Wenn Schweine fliegen könnten... können sie leider nicht, aber sie würden sicher richtig gut dabei aussehen und daher juckte es mich in den Fingern und ich mussten so ein kleines „Federvieh“herstellen.

Klar, kann man die Flügel auch weg lassen und bestimmt bringt so ein kleines Schwein immer ganz viel Glück

Material:

200g Modellierfondant rosa

100g Blütenpaste weiß

CelBoard

Messer

Zahnstocher

Kleber

Palmin Soft

Kleber

Schere

3x Pinsel

Lolliestiel

Puderfarbe Silber

Edible Paint Schwarz von Squires Kitchen

1. Modellierfondant geschmeidig kneten und nach Betty's 1-2-3 Methode zerschneiden (siehe Bild)

2. aus 1/3 eine glatte Kugel formen

3. und einen bauchigen Kege

4. auf die Arbeitsfläche stellen und mit dem Zahnstocher einen Bauchnabel hinzufügen

5. aus ¼ wieder eine Kugel formen

6. die obere Hand quer zur unteren Hand drehen und die Kugel zu einem Strang formen. Dabei den Handballen der oberen Hand etwas fester herunter drücken, so dass ein schmaleres Ende entsteht

7.. ca. 2cm unterhalb des dickeren Endes mit den Zeigefingern das Fußgelenk formen

8. den Fuß flach drücken

9. und mit einem Messer in der Mitte einschneiden (Schweine sind Huftiere)

10. mittig des Beines mit beiden Daumen und Zeigefingern in das Knie rein kneifen

11. die scharfen Kanten mit den Fingern etwas glätten, so dass nur noch die Kniescheibe zu sehen ist

12. mit Daumen und Zeigefinger das dünnere Ende seitlich flach drücken

13. und so am Rumpf befestigen

14. das 2. Bein wird wie das erst Bein gefertigt und auf der anderen Seite des Rumpfes festgeklebt

15. für den Arm 1/8 Modellierfondant zu einer Kugel rollen

16. und wie bei den Beinen die Kugel zu einem konischen Strang formen

17. mit den Zeigefingern ca. 1,5 cm unterhalb des dickeren Endes das Handgelenk modellieren

18. das dicke Ende für die Hand flach drücken

19. mit einem Messer mittig einschneiden

20. und den Arm seitlich am oberen Ende des Rumpfes festkleben. Der 2. Arm wird wie der erste gefertigt und auf der gegenüberliegenden Seite befestigt

21. aus dem letzten 1/3 wird zunächst wieder eine Kugel geformt und dann ein ganz leichter Kegel

22. mit beiden Zeigefingern etwa 1/3 der Kugel „taillieren“ um die Schnauze zu erhalten

23. weiter nachformen

24. und mit Daumen und Zeigefinger die „Steckdose“am Rand ausdünnen -
die Vorderseite der Schnauze soll flach sein und die Kanten schön dünn

25. von einem runden Ausstecher die Biegung verwenden, um den Mund einzukerben

26. von einem runden Ausstecher die Biegung verwenden, um den Mund einzukerben

27. mit dem Pinselende die beiden Nasenlöcher auf der Schnauze eindrücken

28. den Lolliestiel mit Kleber in den Rumpf stecken

29. und ca. 3-4 cm oberhalb des Rumpfes abschneiden

30. den sichtbaren Bereich mit Kleber einstreichen

31. und den Kopf auf dem Körper platzieren

32. das letzte ¼ Modellierfondant dritteln

33. 1/3 zur Kugel formen

34. zu einem Kegel rollen

35. am dickeren Ende flach drücken

36. und die Außenkanten wie bei einem Papierflieger nach innen drücken

37. das Ohr nun seitlich am Oberkopf mit Kleber befestigen

38. und wie gewünscht in Form bringen

39. das 2. Ohr wie Nr. 1 fertigen

40. das verbleibende 1/3 halbieren

41. länglich ausrollen

42. und zu einem Ringelschwanz formen

43. dabei eine schöne „Kräuselung“ entstehen lassen

44. und mit Kleber auf der Rückseite festkleben

Flügel

45. von der Blütenpaste ein ca. haselnussgroßes Stück abnehmen für die Krone und die verbleibende Masse halbieren

46. eine Hälfte zu einer Kugel formen

47. und wie bei den Beinen und Armen einen konischen Strang fertigen

48. eine Seite des Stranges mit Daumen und Zeigefinger ausdünnen und in die Breite ziehen

49. mit dem Veining Tool von der dickeren Kante nach außen Kerben ziehen

50. und die Enden mit dem Messer nach fahren

51. den 2. Flügel spiegelverkehrt zu dem ersten fertigen und auf dem Rücken mittig Kleber aufbringen

52. mit etwas Druck den Flügel festkleben

53. den 2. Flügel befestigen und die Flügelspitzen in die gewünschte Position bringen

Krone

54. von dem verbleibenden, haselnussgroßen, Stück Blütenpaste ca. ¼ nochmal abteilen und den Rest zu einer Kegel rollen

55. einen Kegel fertigen

56. und in das dünne Ende des Kegels einen Zahnstocher, ca. bis zur Hälfte des Kegels einstechen

57. den Zahnstocher herausziehen und mit der Schere 5x einschneiden

58. die Enden mit Daumen und Zeigefinger spitz drücken

59. Kleber mittig zwischen den Ohren auftragen

60. und die Krone befestigen. Ich nehme gerne einen Zahnstocher, da sich die Kleinteile dann einfacher platzieren lassen

61. die übrig gebliebene ¼ Blütenpaste zu einer dünnen Rolle formen und mit Kleber an der Unterseite der Krone anbringen

62. Silberne Puderfarbe mit Alkohol mischen und die Krone anmalen

63. mit Edible Paint und einem Pinsel die Augen aufmalen. Alternativ könnte man die Augen auch mit einem Lebensmittelstift zeichnen

Passend zu dem Glücksschwein könntet ihr noch passende Kekse fertigen: Paul

http://bettyssugardreams-blog.blogspot.de/2012/12/happy-new-year-piglet.html

xxx

Moin und Euch ein frohes, gesundes und wundervolles 2016,

Nach einer japanischen Legende bekommt derjenige, der 1000 Origami Kraniche faltet, von den Göttern einen Wunsch erfüllt.

Diese Kraniche sind zwar nicht wirklich gefaltet, aber auch als Tortendekoration erfüllen sie ganz bestimmt Wünsche - probiert es doch einfach mal aus

Material:

weiße Blütenpaste

CelBoard

Foam board

Rollschneider

kleine Schere

Alufolie

Eiweißspritzglasur

Lineal

Schnittmuster

für die Transferfolien Variante:

Schokoladen Transferfolie

Bügeleisen

Backpapier oder Silikon Backmatte

1. Blütenpaste mit einer Pasta-Ausrollmaschine auf Stufe 6 ausrollen und das Schnittmuster auf die Oberfläche legen

2. mit dem Rollschneider nun alle Teile ausschneiden und die überschüssige Masse entfernen

3. das Mittelstück so falten, dass die Bereiche, die auf dem Schnittmuster gestrichelt sind, nach Innen gefaltet werden

4. die untere Kante begradigen

5. das Schwanzteil in der Mitte falten und zum trocknen auf ein Stück Alufolie legen

6. das Kopfteil mittig falten und den oberen Bereich an der Spitze nach innen klappen und ebenfalls auf die Alufolie zum Trocknen legen

7. mit dem Rollschneider auf beiden Flügeln die Mittellinie einkerben. Achtung: nicht durchschneiden!

8. Den unteren Bereich zur Spitze knicken, so dass die Mittellinie noch zu sehen ist

9. die Teile für 10-15 Minuten trocknen lassen, sodass die Blütenpaste fest genug ist, um die Form beizubewaren, aber noch weich genug ist, um etwas geformt zu werden

10. mit Eiweißspritzglasur nun die Teile zusammenkleben

11. zunächst den Kopf in die Faltung kleben

12. danach den Schwanz in der gegenüberliegenden Faltung befestigen und die Teile gut zusammendrücken

13. an die geraden Seiten nun die Flügel befestigen

14. wenn alle Teile am Körper sind, den unteren Teil mit einer Schwere leicht V-förmig einschneiden

15. die Flügel stützen und für weitere 30 Minuten trocknen lassen

16. für die unteren „Faltkanten“ den geraden Flügelbereich ausmessen

17. aus Blütenpaste ein rechtwinkliges Dreieck ausschneiden, mit einer Seitenlänge, die dem Flügel entspricht

18. dieses nun an den Flügel kleben

19. und die überstehenden Bereiche mit einer Schere abschneiden

20. mit dem Rollschneider noch eine weitere Faltkante einprägen

21. fertig ist der Kranich

Transferfolie auftragen:
1. um Muster auf dem Kranich zu fertigen Blütenpaste auf 6 ausrollen und Schokoladen-Transferfolie auf die Masse legen

2. doppellagiges Backpapier oder eine Silikonbackfolie auf die Folie und die Blütenpaste legen

3. um das Muster auf die Blütenpaste zu übertragen, mit einem Bügeleisen, auf niedrigster Einstellung, über die Folie bügeln. Wichtig ist hierbei, die Wärme gleichmäßig zu verteilen und immer wieder zu prüfen, dass die Kakaobutter auf der Folie nicht zu warm wird, da sonst das Muster verwischt.

4. Die Blütenpaste mit der Folie und der Arbeitsunterlage für mindestens 15 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen.

5. Die Folie, nach dem Kühlen, vorsichtig von der Blütenpaste abziehen

6. nun wieder das Schnittmuster auf die Blütenpaste gelegt und für den Kranich bei Bild 2 fortfahren.

7. Die übrige Paste, nach dem Ausschneiden luftdicht abdecken, damit die unteren Dreiecke ab Bild 16 noch gefertigt werden können.

Schnittmuster

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Moin,

Magnolien gibt es in etwa 230 verschiedene Arten, die ursprünglich aus Ostasien und Amerika stammen. Gerade die großen Blüten sind ein Blickfang, der sich gut auf Torten machen und recht einfach herzustellen ist.

Material

weiße Blütenpaste

Ausstecher L-116 in den Größen 6 und 7 cm Caros Zuckerzauber

Ausstecher Tulpen Caros Zuckerzauber

Veiner für Blattgrün (den Veiner den ich benutzt hatte, gibt es leider nicht mehr, aber hier ist die Alternative )

Rosenveiner Squires Kitchen

CelBoard

spitze Schere

Zahnstocher

Ball Tool

Spike Tool

Rollholz

Nagelpfeile (unbenutzt)

Kleber

Palmin Soft

Papiertücher

Alufolie

Pinsel

Draht 22er

Floristikband

Wasserkocher

Pastenfarbe Elfenbein, Spruce Green (Squires Kitchen)

Puderfarbe Dessert Storm, Rainforest, Ivy (Squires Kitchen), Citrus Green, Orchid White (Edible Art)

1. für den Fruchtknoten wird eine 1 Haselnusskern große Menge, zart gelbe, Blütenpaste zu einer Kugel geformt

2. diesen mit den Handballen in einen bauchigen Kegel formen

3. 22er Draht in den Kleber tauchen und in das bauchige Ende des Kegels stecken

4. mit einer feinen Schere am bauchigen Ende beginnen einzuschneiden. Wichtig ist, dass die Masse nicht ganz durchgeschnitten wird, so dass die „Dreiecke“ noch mit dem Kegel verbunden sind

5. am oberen Drittel nun die „Dreiecke“ komplett einschneiden (wie z.B. bei Tannenbäumen)

6. diese freien Dreiecke mit Daumen und Zeigefingen wie bei einer Pulledflower etwas in die Länge ziehen

7. mit einem Zahnstocher die länglichen Enden einrollen und den Fruchtknoten am besten über Nacht trocknen lassen

8. für die Blütenblätter weiße Blütenpaste auf ca. 1mm auf einem CelBoard ausrollen und ausstechen

9. in die Rille auf der Rückseite des Blattes einen 24er Draht mit Kleber einführen und etwas festdrücken

10. nun das Blatt in den Rosen Veiner legen und die Adern eindrücken

11. mit einem Balltool nun das Blatt am Rand ausdünnen

12. wichtig ist, dass das Blatt zwar gut ausgedünnt sein soll, aber nicht wellig werden darf

13. an der oberen Kante kann man mit einem Zahnstocher noch das Blatt etwas nach hinten rollen

14. zum Trockenen ein Papiertuch zu einem Kreis knoten und das Blatt so drauf legen, dass die Mitte des Blattes etwas „eingedrückt“ ist.Pro Ausstechergröße haben wir für jede Blüte 6 Blätter hergestellt

15. für die Blätter Blütenpaste mit Elfeinbein Farbe und ganz wenig Spruce Green eingefärbt und auf dem CelBoard auf ca. 1mm ausgerollt

16. ausstechen

17. 22er Draht mit Kleber in die Rille auf der Rückseite befestigen

18. mit dem Veiner auf der Vorderseite prägen

19. so sollte das Blatt nun aussehen

20. auf dem Foamboard mit dem Balltool die Ränder ausdünnen

21. das Blatt am besten in Alufolie so trocken, dass die Seiten etwas hoch stehen – Blütenblätter und Blätter auch über Nacht trocknen lassen

22. den Fruchtknoten in den Dreiecken mit Dessert Storm einpudern

23. die oberen „Löckchen“ werden mit Citrus Green gefärbt

24. den Rand der Blütenblätter ganz zart mit Orchid White betonen

25. die Blätter haben wir mit Rainforest grundiert

26. und die Blattränder und die Mitte noch mit Ivy übergepinselt und die Blätter kurz über Wasserdampf gehalten und trocknen lassen

27. die Farbe über der mittleren Ader mit dem Spike Tool wegekratzen

28. mit einer Nagelfeile (bitte unbenutzt) auch die Farbe von den Blatträndern wegpfeilen

29. braunes Floristikband an dem Draht des Fruchtknotens befestigen und so hoch binden, dass kein weißer Draht mehr zu sehen ist

30. nun noch die Blütenblätter festbinden, wobei die kleineren zu erst verwendet werden. Als Vorlage kann man sehr gute Bilder im Internet finden.

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Moin,

Darf es etwas verträumter sein? Sicher nicht nur für Hochzeiten geeignet und auch als Torte mit weniger Stockwerken traumhaft schön.
Ich haben gleich einmal die Magnolien von letzter Woche genommen und für den verzauberten Stil dieser Torte mit etwas Silber den Fruchtknoten angemalt.
Die Anleitung für die Vögel und das Strassband kommen hier:

Zaubervögel

Eine kleine Zeichnung hat mich zu diesen Vögeln inspiriert. Nicht gerade naturgetreu, aber ich finde, sie geben der Torte einen verzauberten Touch

Material:

weiße Blütenpaste

pro Vogel 100g Modellierfondant

Eiweißspritzglasur

CelBoard

Kokosfett

Kleber

Spaghetti

Puderfarbe Silber

Puderfarbe Pastelltöne Töne glitzern

5-petal Ausstecher

Pinsel

Foam Board

kleine Blütenausstecher

Rollstab

Tülle #1,5

Ball Tool

1. am besten einen Tag vorher aus einer kleinen Menge Blütenpaste feine Stränge rollen

2. und diese am dünnen Ende leicht einrollen. Hiervon ca. 6-8 Stück, in verschiedenen Längen, pro Vogel fertigen

3. 100g Modellierfondant zu einer Kugel rollen

4. ca. unter 1/3 der Kugel mit beiden Zeigefingern eine Einkerbung formen

5. sodass ein Hals entsteht

6. das andere Ende der Kugel, mit den Handballen tropfenförmig rollen

7. den so entstandenen Kopf nach oben biegen

8. eine erbsengroße Menge Blütenpaste zu einer Kugel formen

9. und mit dem Zeigefinger so länglich formen, dass eine Seite spitz zuläuft

10. in das dickere Ende ein Stück Spaghetti, mit etwas Kleber, einführen

11. und in die Vorderseite des Kopfes platzieren

12. nun die getrockneten Schwanzfedern, mit etwas Kleber, am Schwanzende vorsichtig in die Masse schieben

13. mit dem 5-petal Ausstecher 3 Bögen in die Seite des Vogels eindrücken

14. so sollte der Vogel nun aussehen

15. mit der Eiweißspritzglasur und Tüll #1,5 die Bögen überspritzen

16. mit einem angefeuchteten Pinsel das Icing in die Flügelmitte streichen

17. silberne Puderfarbe mit Alkohol vermischen und den Schnabel anmalen

18. auch die Schwanzfedern mit Silber anmalen

19. Glitzer- Pastellfarben mit Alkohol mischen

20. und die Flügel anmalen

21. etwas weiße Blütenpaste dünn ausrollen

22. mit 2 verschieden großen Ausstechern kleine Blüten ausstechen

23. wir haben 2 längliche Blätter verwendet, aber man kann auch alle möglichen anderen Formen wählen

24. auf dem Foam Board die Blätter mit dem Ball Tool ausdünnen

25. und in der Mitte etwas eindrücken, sodaß die Blätter sich nach oben biegen

26. in die Mitte der größeren Blüte etwas Kleber auftragen

27. und die kleine Blüte, mittig, fest kleben

28. mit Kleber auf dem Oberkopf befestigen

29. mit dem Pinselende oder einem kleinen Balltool fest drücken

30. zum Schluss noch die kleinere Blüte mit der Glitzer- Pastellfarbe anmalen

die fertigen Vögel

Strassband

Glitzer kann man nie genug auf einer Torte haben und wenn man ihn dann auch noch mitessen kann, um so besser!

Material:

weiße Blütenpaste

Silikonform Strass

CelBoard

Ausrollstab

Puderfarbe Silber

Disko Puderfarbe Silber

hochprozentiger Alkohol

Pinsel

1. von einem einfachen Strassarmband haben wir uns mit Silikon eine einfache Abdruckform hergestellt

2. aus Blütenpaste eine Rolle formen und auf die Silikonform legen

3. mit einem Rollstab rüberrollen

4. mit der Blütenpaste auf der Unterseite auf das CelBoard legen und die Silikonform vorsichtig abziehen

5. mit einem Messer die Seiten begradigen

6. den „Zucker-Strass“ Streifen mit Kleber an der Torte befestigen und so viele Streifen hinzufügen, dass ein komplettes Band um die Torte herum geht

7. Silber Puderfarbe mit Alkohol vermischen und das gesamte Band anmalen

8. Disco Puderfarbe mit Alkohol vermischen und nur die einzelnen Strass Oberflächen anmalen

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Moin,

Spitze ist etwas sehr sinnliches und ich mag sehr gerne mit den Fingerspitzen die zarten Motive entdecken und bewundere die Handwerklichkeit, die in einem Stück handgefertigter Spitze steckt. Nun ist diese Torte nicht wirklich Spitze, aber ich finde das sich die Technik des Brushed Embroidery (wörtlich übersetzt: Pinselstickerei) hervorragend als Alternative anbietet. Manche Motive dauern vielleicht etwas länger, aber wirklich schwer ist diese Technik nicht. Also viel Spaß beim ausprobieren.

Material:
Patchwork Cutter – hier verschiedene Rosenmotive
Eiweißspritzglasur schwarz
Wasser
Pinsels
Spritzbeutel mit Adapter
Tülle #2

1. die einfachste Variante das Muster auf die Torte zu bekommen, ist die Verwendung von Patchwork Cuttern. Ich habe mich für Rosenmuster entschieden. Diese werden in den frischen Fondant eingedrückt, so dass die Linien auf der Torte zu sehen sind

2. Vorlage entfernen und los geht es

3. ganz wichtig bei dieser Technik ist, dass man nicht wahllos beginnt. Es werden immer zu erst die Teile bearbeitet, die im Hintergrund sind, wie hier z.B. die Blätter. Eiweißspritzglasur in den Spritzbeutel füllen und die Außenlinie nach spritzen

4. den Pinsel in Wasser tauchen und nun die Eiweißspritzglasur von Außen in die Mitte verstreichen. Dabei ist es gewollt, dass man die einzelnen Pinselstriche sehen kann

5. nun das nächst Blatt bearbeiten

6. und wieder verstreichen

7. so arbeite man sich langsam von dem Hintergrund nach vorne

8. dabei immer wieder prüfen, dass man nichts übersieht

9. auch die Blüte wird von Außen nach Innen gearbeitet, da die äußeren Blätter unter den mittleren liegen

10. so bis in die Mitte vorarbeiten

11. zum Schluss noch die Blattadern spritzen

12. die fertige Blüte

13. für die restliche Torte mit den unterschiedlichen Ausstechern das Muster einprägen. Das kann man natürlich auch machen, bevor man überhaupt mit der Eiweißspritzglasur beginnt

14. und dann heißt es nur geduldig sein und sich Motiv für Motiv vorarbeiten – aber das Ergebnis belohnt einen zu 100%

xxx

Ausbildereignungsschein

Torten Dekorieren lernen mit Betty

Petit Fours - kleine süße Sünden

Baumkuchen

Cake School International CSI GmbH

Anleitung: Fledermaus

Anleitung: Spinne

Anleitung: Kürbis Kekse

Anleitung: Adventskalender Kekse

Anleitung: Amaryllis

Anleitung: Weihnachtsengel

Anleitung: Christrose, Stechpalme oder Ilex, Zapfen und binden von Blumen

Anleitung: Nikolaus Kekse

Anleitung: Torte mit Schleife und Schneeflocken

Anleitung: Weihnachtsmann

Anleitung: fliegendes Glücksschwein

Anleitung: Origami Kranich

Anleitung: Magnolia

Anleitung: Strassband & Vögel

Anleitung: Brushed Embroidery