Moin,
wie versprochen möchte ich Euch unsere Dozenten der Cake School International näher bringen. Dafür haben ich allen die gleichen 20 Fragen gestellt und freue mich, dass alle bereit waren Auskunft zu geben.
Den Beginn der Serie macht heute der Hahn im Korb: Michael Stierle.
Michael gibt an der Schule Aufbau Kurs für Blumen sowohl in Köln, wie auch in Berlin. Er ist zwar erst seit kurzem dem Zuckerwahn verfallen, kann aber schon eine Goldmedaille sowohl von der Cake Cologne und der Cake International in Birmingham/England vorweisen. Ein paar seiner traumhaften Blumen habe ich dem Text hinzu gefügt, damit ihr euch selber einen Eindruck verschaffen könnt. Also los geht es:
20 Fragen an: Michael Stierle
1.Wann hast Du mit Tortendekoration begonnen
Gebacken habe ich eigentlich schon immer gerne und wollte sogar den Beruf des Konditors erlenen. Aber so richtig mit dem Thema Motivtorten, Fondant und Blütenpaste habe ich mich erstmals im Jahr 2011 auseinander gesetzt, als mein Bruder geheiratet hat. Meine Schwägerin wünschte sich eine klassische Hochzeitstorte verziert mit Lilien und Rosen. Als ich im Internet Ideen sammelte, war ich völlig fasziniert von den „Zuckerblumen“ die auf vielen Torten zu sehen waren. Besonders realistische Blumen aus Zucker haben es mir abgetan und so entdeckte ich meine Leidenschaft.
2. Amateur oder Profi
Ein Profi bin ich nicht. Hauptberuflich arbeite ich im Büro und habe den ganzen Tag viel mit Zahlen zu tun. Das modellieren von Zuckerblumen ist für mich ein kreativer Ausgleich.
3. Selbst erlernt oder Ausbildung
Beigebracht habe ich mir alles selbst. Bücher und Youtube waren dabei mein Lehrmaterial. Und nicht zu vergessen die Natur. Immer wenn ich eine Blume mache, gehe ich erst mal zu Floristen um die Ecke, mittlerweile kennen die mich auch schon und wissen, was ich den Blumen antue ;). Meist kauf ich mir von jeder Sorte mindesten zwei Exemplare. Eins dient hierbei als Anschauungsobjekt in Bezug auf Proportion und Farbe und das andere Exemplar wir komplett auseinander genommen um den botanischen Aufbau der Blume besser zu verstehen.
4. Welches ist Deine Lieblingstechnik
Mhhhh.. ich arbeite am liebsten ganz klassisch mit einem Balltool. Und am schönste ist für mich immer der wenn es an das Bemalen der Blumen geht
5. Welche würdest Du gerne noch können
Techniken mit Royal Icing
6. Wer hat deine Arbeit am meisten beeinflusst?
Das waren ganz klar Alan Dunn und Robert Haynes.
7. Was war der Titel deines 1.Tortendekorations Buches
Sugar Orchids von Alan Dunn.
8. welches ist dein absolutes Lieblingsfachbuch?
Ich hab ja nur das eine ;)
9. Deine Lieblingsfarben
Ich mag am liebsten schlichte Elegante Töne…. Auf bunt steh ich nicht so ;)
10. Wodurch wirst du am meisten inspiriert
Mutter-Natur
11. Welche ist deine Lieblingstorte, die Du hergestellt hast
Das war unsere eigene Hochzeitstorte im Jahr 2013. Zwar war sie nicht so perfekt, wie ich mir es gewünscht habe. Aber der Anlass war einfach hierbei das ausschlaggebende.
12. Für wen möchtest Du einmal eine Torte machen und wie sollte diese aussehen
Mhhhhh… da ich ja nicht so der Bäcker bin, sondern mehr der Blumenfummler ;) ist die Frage etwas schwierig. Es gibt jedenfalls ganz viele Blumen und Pflanzen, welche ich noch ausprobieren möchte. Zum Beispiel würde ich mich gerne mal an einer „Phacelia tanacetifolia“ versuchen. Bei uns in der Region nennt man diese Blume „Seepferdchen“.
13. Torten Katastrophe? Wenn ja welche
Ja... da gabs auch eine, die mir ganz besonders in Erinnerung geblieben ist. Die Katastrophe ereignete sich ausgerechnet bei unserer eigenen Hochzeitstorte. Ich hatte als Torten-Topper ein großes Gesteck aus weißen Rosen, Lisianthus, Levkojen und Stephanotisblüten gemacht. Leider war ein Tag vor unserer Hochzeit ein heftiges Gewitter und die Luftfeuchtigkeit war danach extrem hoch! Genau das haben die Zuckerblumen nicht ausgehalten uns sind einen Tag vor der Feier komplett in sich zusammen gefallen. Insgesamt hatte ich fast zwei Monate daran gearbeitet….aber die Hochzeit war auch ohne Zuckerblumen ein Traum
14. Lieblingstorte nicht von Dir hergestellt wurde– wenn möglich mit Link
Da gibt es einige die mir gefallen… hier ein Beispiel ;)
15. Nenne 3 Werkzeuge/Hilfsmittel die du auf keinen Fall mehr missen möchtest:
Balltool
Mini Rolling Pin
Foam Board
16. Welche Torte/Kuchen würdest Du Dir in einem Café kaufen, bzw. was ist Dein Lieblingsgeschmack.
Ich mag am liebsten Rührkuchen, vorzugsweise mit Nüssen
17. Wo möchtest du in 10 Jahren stehen /Visionen?
In 10 Jahren möchte mit so viel Menschen wie nur möglich meine Leidenschaft für das modellieren von Zuckerblume geteilt haben
18. Gäbe es „die 10 goldenen Regeln“ für Tortendekoration, was wäre eine davon
- Leidenschaft
- Kreativität
- Sauberkeit
- Ordnung
- Strukturiertes Arbeiten
- Ein guter Zeitplan
- Viel Geduld
- Gutes Werkzeug
- Hochwertige Produkte
- Gutes Putzmittel um alles wieder sauber zu bekommen.
19. was ist für Dich ein „no-go“ beim Torten dekorieren
Schlechte Hygiene und Ungeduld
20. wem würdest Du gerne diese Fragen stellen
Mr. Eddie Spence
Ich hoffe, die 20 Fragen bringen Euch genau so viel Spaß beim lesen wie mir. Wer mehr über Michael wissen möchte findet sein Profil auf der Cake School Seite: Lehreroder auf seiner Facebookseite
Die nächsten 20 Fragen gibt es dann nächste Woche. Bis dahin wünsche ich Euch ein schönes Wochenende und gutes Zuckerwerkeln
xxx
